水淀粉是什么呢，水淀粉是一种改良剂，常用于食品、药品和石油产品的生产过程中。

水淀粉（Tapioca Flour）是一种可食用的粉状物质，主要来源于南美洲的木薯植物，是由木薯地下部分挤出的胶性分泌物经过淀粉提取和精制而成的透明、细腻的粉状物质。

水淀粉是在全球范围内使用最广泛的粉状物体，可以用于制作烘烤食物，也用于增稠和权脂制造分散胶粘性制品。

它可以和其他粉类混合使用，如坚果粉、杏仁粉、薏米粉、面粉等，来改善食材的口感和结构，帮助食物获得更好的口感和口味。

水淀粉是什么生粉吗

答案是否定的，水淀粉并不是一种生粉。

水淀粉是由多种植物产生的，它多用于制作食品，由于其独有的粘性特性，水淀粉在食品加工中被广泛使用。

例如，水淀粉能够起到浓稠及黏性等作用，我们都知道总是用水淀粉来黏结一些汤面或者大饼等。

在此外，它还可以作为一种弱酸性的凝胶把细致的配料一股脑的聚结在一起，缓解口感不协调的尴尬性感，味道也会增添更多惊喜。

水淀粉是玉米淀粉吗

不是。

水淀粉有单独的定义，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，水淀粉是指以面粉为原料，经过特制工艺，将部分的淀粉抽提出来，用于制备淀粉产品而粉碎的淀粉，因此，不可以把水淀粉与玉米淀粉混为一谈。