中餐烹饪厨师证考什么，中餐烹饪厨师认证考试囊括前厨和后厨业务。考试内容包括烹饪技术、营养学、菜谱编制、食材知识等。

中餐烹饪厨师证考试要求考生具备一定的厨艺水平，要求能熟练掌握厨房基本用具，明白常用食材，了解食材之间的烹饪搭配，具备一定的营养知识，了解中餐各种菜肴的调料原料及加工过程，并能掌握烹调技巧。

另外要求考生对厨房的处理注意标准、适用方法和储存条件也要掌握，并要了解饭店的服务标准，能提供给顾客更好的服务。

考试内容包括考生对中餐烹饪和食品卫生的理论知识，营养、调味制作和食材的准备方法及烹饪。

另外可能会考察考生对厨房安全和卫生的相关知识，例如饭店的卫生要求，处理食物的法规，处理草原的程序及SOP。

此外，也可能考察考生对采购流程以及食材储存管理的知识。

考试形式有多门，如单项选择题、填空题，以及综合试题。

通常考试时间长度为120 minutes，但是要看具体考试方式和每个具体的考试要求而定。

比如一些著名的中餐厨师资格考试，可能会额外增加一个口语考试，考生需要进行面对面的讲解介绍菜肴的搭配和传统的烹饪方法等内容，在这部分考试上也要取得良好成绩才能通过整个考试。

中餐中级厨师考证题目

一、调味和调料：

1、调味品应该怎么使用？ 2、不同的调味品有什么作用？ 3、各类调料的使用方法？ 二、制作方法：

1、中餐制作的方法有哪些？ 2、中餐厨师用什么技术制作菜肴？ 3、烹饪时间如何控制？ 三、安全：

1、什么措施可以保证食材的安全性？ 2、食材如何保鲜？ 3、如何判断食材的新鲜程度？ 四、卫生：

1、厨房的清洁要求是什么？ 2、如何做好厨房的卫生？ 3、厨房清洁工具的使用？

厨师初级考中级题库

厨师初级考中级题库应包含以下内容：

1. 营养与食品安全：

主要内容包括用料的选择、食品卫生学、食物对身体的影响，以及作食物识别方法等等。

2. 调味：

主要内容包括佐料的选择、调味的方法，以及如何搭配各种料理等。

3. 烹饪理论：

主要内容包括对食物加热的方法、烹调技巧，以及选择合适的伙食等。

4. 国际非特色菜：

主要内容包括歐洲、美洲、亞洲、非洲等各国菜系的特色料理以及其烹饪方法。

5. 厨师技能：

主要内容包括刃具的使用、卫生清洁技巧，以及保持工作效率等。

6. 厨师职业：

主要内容包括厨师的知识和能力要求，以及解决工作问题的策略等。